לא סיימת את הגזר הלבן, אז תאכל את תפוח האדמה הסגול: אם גם אתם מנסים לשכנע מדי יום את ילדיכם לאכול ירקות ונתקלים בהתנגדות מצידם, לאורי רבינוביץ', חקלאי ממושב צופית שבשרון,
יש את הפתרון המושלם בשבילכם.
רבינוביץ', בן 50 ואב לשלושה ילדים, החליט לשדרג את סלט הירקות הרגיל והחל לגדל ירקות
בצבעים שונים ומשונים. תפוח אדמה סגול, גזר צהוב
ואפילו לבן, גזרים בצורת כדורי טניס ותותים מוארכים בעלי מתיקות גבוהה, הם רק חלק מהירקות אותם יציג בשבוע הבא בתערוכת "אגרו-מושב 2010", שתתקיים בגני התערוכה בתל אביב ובה יוצגו מיטב החידושים וההמצאות בתחום החקלאות.
"היום אנחנו רואים שהחקלאים כבר לא כבולים לגידולים המסורתיים", מסביר רבינוביץ', דור שלישי לחקלאים ונכד לאחד ממייסדי המושב. "בזכות הטכנולוגיות החדשות, תהליכי ההשבחה והמחקר, אנחנו יכולים להוסיף לשוק זנים משופרים, שמפתיעים את הצרכנים ועושים את החיים בצלחת להרבה יותר מעניינים.
"התחלתי עם הנושא הזה כבר לפני שמונה שנים, אז החלטתי להתחיל לגדל ולשווק אבטיחים אישיים, שעד אז היו רק מיוצאים לחו"ל. מאחר שיש היום יותר מודעות, תרבות הצריכה השתנתה ויותר ויותר אנשים מבלים זמן רב יותר במטבח, החלטתי לספק יותר חומרי גלם מעניינים ובכך להעשיר את המטבח הביתי".
את הגאווה אותה מרגיש רבינוביץ' ביחס לגידוליו, הוא לא מסתיר. הוא מסתובב כמו אב גאה באלף הדונמים אותם הוא מעבד, מצביע על כל ירק וירק, טועם בהנאה, עובר בין השבילים ועוצר לשוחח עם כל פועל תאילנדי או קוטפת תותים.
את האדמה הוא אוהב להרגיש בידיו כבר מגיל קטן, אז נכנס לתחום בזכות אביו, התאהב בענף החקלאות ולא עזב אותו עד היום.
לתערוכת החקלאות החדשה, אליה יגיעו מטורקיה, ירדן, אתיופיה, קניה, איטליה, סין ואנגליה, הוא מגיע כאחד המציגים הראשיים. ההתרגשות, לפני הצגת זן חדש של תפוחי אדמה- סגול מבחוץ וצהוב מבפנים, ניכרת על פניו כבר מהשבוע.
הירקות ה"חדשים". צבעים מרהיבים (צילום: יוגב עמרני)
"את תפוח האדמה הסגול גיליתי לפני כארבע שנים בברלין והחלטתי לייבא את הגידול המדהים הזה לארץ. מדובר בתפוח אדמה בעל טעם של גורמה וצבע עשיר כל כך, שאי אפשר שלא לנסות לאכול אותו. משם, הדרך התקצרה לגידולים
מעניינים נוספים כדוגמת הגזר הסגול, הצהוב והלבן, תפוחי האדמה האדומים והצהובים והגזרים בצורת כדורי טניס", אומר רבינוביץ'.
אחד הגידולים המפתיעים ביותר שיוצגו השנה בתערוכה, על ידי רבינוביץ', הוא זן חדש של תפוחי אדמה מסוג "ויטלט" שמפתיעים בזכות שילוב שני הצבעים הקיימים בהם, גוני הסגול מבחוץ, וגוני הצהוב בפנים.
זאת, בנוסף לפיתוח חדשני של תפוחי האדמה מסוג זן ה"ראטה", שלאחר בישולו הוא מקבל טעם של תפוח אדמה בחמאה, חידוש המאפשר להשתמש בתפוח האדמה בקומזיצים או לחסוך זמן בתהליך הבישול, ועדיין ליהנות מטעם גורמה ללא תוספות חיצוניות. רבינוביץ' מאמין כי שילוב הצבעים והצורות יביא יותר אנשים לאכול ירקות, ביניהם גם ילדים.
למרות שהוא מספר שחלק מהצרכנים עדיין נרתע מהשילובים העזים אותם הוא מגדל, הוא מאמין כי השוק הזה, של ירקות שנראים כאילו התחפשו לירקות אחרים, יתפוס את השוק המקומי.
בינתיים, ממשיך רבינוביץ' "להשוויץ" בירקות הייחודיים שלו, כשהוא מקווה שיום אחד גם יזדמן לו להגשים חלום נוסף בתחום. "הייתי רוצה לנסות לעשות הכלאות בין ירקות ולהמציא זנים חדשים, אבל כרגע מדובר מבחינתי במשאבים פיזיים, נפשיים וכלכליים שאני לא יכול להשקיע. אולי זה בדיוק מה שאני עוד אעשה כשאני אהיה גדול".
