ביקורת אוכל: כל סטייק מלמיליאן

בשר, מונטיפיורי 29, 03-5252569

עשרה קבין של אוכל טוב קיבלה יפו הבולגרית מבורא עולם, תשעה וחצי מהם נפלו בחלקם של יחיאל פילוסוף, מסעדן בן מסעדנים ושף בחסד. עשרות שנים עמד פילוסוף ובישל אוכל בולגרי מופלא במסעדת מפגש הבלקן שלו. צניעות היתה שם המשחק, אבל שמעם של המוסקה, הגיבניצ'ה, הקבב והשקמבה שבישל יצא למרחוק. מבחינתי, מפגש הבלקן היתה במשך שנים הבולגרית האחת והיחידה.

ואם זה לא היה ברור עד עכשיו, מדובר ברקוויאם. מפגש הבלקן, עוד סמל של עולם ישן וטוב, איננה עוד. ולמרות שזה עצוב, זה לא נגמר בבכי. בחודשיים

קפצנו לבשר לעסקית צהריים, שנתגלתה כאחת האופציות היותר הוגנות בעיר. 45, 65 ו-85 שקלים עולה עסקית כולל ראשונה, עיקרית, לחם-חמאה-חמוצים ושתייה. קינוח יוסיף לחשבון 15 שקלים. ב-45 שקלים מקבלים לעיקרית מנות בשר טחון, ובהם הקבב האהוב של פילוסוף. ב-65 סטייקים וב-85 ראשונות מושקעות יותר וסטייקים גדולים יותר.

כולנו בולגרים. מסעדת "בשר" (צילום: ריאן)

הלכנו על אחת של 65 ושניה של 85. מהראשונה דגמנו קציצות פראסה (כרישה), ממנות הדגל האהובות של פילוסוף, שגם השיבו לנו אהבה רבה. יש שם משהו בנימוחות, שרק פילוסוף יודע לספק. פירות יבשים ממולאים בבשר היו הראשונה האחרת. המתוק בצירוף הבשר הטוב, שמתובל ביד בוטחת, חברו לפתיח עממי ראוי עד מאוד.

זמן הבשר הגיע. סטייק אנטרקוט 200 גרם מצידו האחד של השולחן וסינטה 250 מהצד האחר. כמו תמיד בבשר, הסטייקים לא מצוינים, אבל טובים, ובשילוב עם תמחור מתון הופכים להיות דיל מצטיין. הסינטה היתה לטעמי עדיפה על האנטרקוט. היא היתה טובה באמת, בעוד האנטריקוט היה שייך יותר לז'אנר הבסדר. כן, אלה שמחפשים את הסטייק האנין בעיר אולי לא ימצאו אותו כאן, אבל תאמינו לי שהבשר פה טוב בשתי דרגות לפחות מכל כך הרבה מקומות נחשבים בעיני עצמם ויקרים מאוד.

חלקנו מלבי חביב בכוס ענקית לקינוח, השארנו 165 שקלים מוצדקים בהחלט ונשוב. בפעם הבאה זה יהיה בשביל המוסקה של פילוסוף, שאין כמותה בישראל כולה. באחריות.